Мученик Георгий происходил из Нового Эфеса (совр. Кушадасы, Турция) и жил беспутно, предаваясь пьянству и бесчинствам. В возрасте 42 лет он публично объявил, что хочет стать мусульманином, но ещё до совершения обрезания раскаялся и тайно покинул город.

Георгий поселился на острове Самос и жил как христианин. В это время православные в Новом Эфесе получили разрешение султана на строительство новой церкви. Чтобы воспрепятствовать им, турки пустили слух, что христиане убили Георгия как вероотступника, а его тело похоронили в фундаменте строящегося храма. Тогда христиане указали место пребывания Георгия, и он был доставлен в Новый Эфес. Его обрезали и сделали прислужником в одной из мечетей. Так он жил 10 месяцев, по словам автора жития, «превратив мечеть в таверну».

Затем Георгий бежал на Самос, а оттуда на Патмос, где исповедался одному старцу, получил отпущение грехов и полностью изменил жизнь. Когда он вернулся на Самос, то был схвачен и заключён в тюрьму, где получил тысячу ударов палкой по ногам. Хотя старосты христианских общин выкупили Георгия из тюрьмы, он принял решение добровольно принять мученичество.

Георгий явился в Новый Эфес и открыто объявил себя христианином. После допроса он был приговорён судьёй к смертной казни и обезглавлен в 1801 году. Ночью над местом, где лежало его тело, христиане и мусульмане видели свет. Мощи мученика были похоронены за городом в гробнице мученика Полидора, пострадавшего за Христа в Новом Эфесе в 1794 году.

Житие святого Георгия, написанное преподобным Афанасием Паросским, включено в «Новый Лимонарион» и «Новый Эклогион»; служба ему составлена преподобным Никифором Хиосским.